Pechuga de pollo rellena de calabacín y pasas

¡Muy fácil de preparar! El pollo al igual que el pavo tienen una carne que resulta muy recurrente cuando se trata de ‘mantener la línea’ y preparar platos ligeros y de paso económicos, incluso para llevar y fácil de combinar con vegetales.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pechuga de pavo o pollo abierta ( de ½ Kg aprox.)
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Varias uvas pasas sin pepitas (al gusto)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• orégano y perejil al gusto (2 cucharadas aprox.)
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar y cortar el calabacín en dados pequeños. Lavar, despepitar y cortar en tiras finas los pimientos. Pelar y picar la cebolla.
2. Con un cuchillo afilado, se abre la pechuga por la mitad, como si se quisiera obtener un solo filete grande.
3. En una sartén, se calientan dos cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla picada. A continuación, hay que añadir la verduras cortadas, salpimentarlas y sofreírlas hasta que queden tiernas.
4. Seguidamente, en un mortero, majar el ajo con orégano, el perejil y una cucharada de aceite (es preferible de oliva)
5. Se extiende la pechuga de pavo, se salpimenta y baña con la mezcla de hierbas aromáticas del mortero. A continuación, hay que colocar las verduras sofritas y las pasas. Se enrolla la pechuga y se ata con hilo bramante. 
6. La pechuga rellena hay que dorarla en una sartén hasta que se forme un poco de costra; luego, se asa durante 30 minutos en el horno, que ya estará previamente caliente a 180ºC.

Una vez cocida, se retira el cordel y se corta la pechuga rellena en rodajas gruesas. Éstas se sirven bañadas con la salsa resultante del asado. Se puede acompañar la carne con un nutritivo puré de manzana que aportará un toque dulzón al plato sin incrementar apenas las calorías.

Valor Nutricional (por ración y por persona)

Ideal para dietas bajas en calorías y nutritiva para toda la familia.

Valor energético 290 Kcal Proteínas 40 g Hidratos de carbono 7,2 g Fibra 2,8 g

A comer …. y disfrutar.