Cómo hacer Torrijas

Las torrijas son unos de los postres dulces más consumidos y esperados en Semana Santa desde tiempos inmemoriales, puesto que no se sabe bien cuál fue su verdadero origen. La sabiduría popular cuenta que se debe más a una cocina de aprovechamiento, en este caso el pan duro, en tiempos que no sobraban tantos alimentos.

Hoy os vamos a enseñar a elaborar unas riquísimas torrijas, super fáciles, y con ingredientes que siempre hay en casa.

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior
• 2 huevos.
• 1 litro de leche
• cáscara de naranja
• canela en rama, (1 ó 2 palitos)
• 150 gr. azúcar
• aceite de oliva (acidez suave, 0,4º)
• canela en polvo.

Elaboración

Se cuece la leche con los palitos de canela y la cáscara de naranja a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, se retira del fuego y se le añade 100 gr. de azúcar removiendo muy bien, dejar que enfríe un poquito. Mientras tanto se corta el pan en rebanadas de 1,5 cm de grosor, 

Cuando la leche esté templada ir remojando las rebanadas de pan hasta que queden bien empapadas, ¡pero que no se deshagan! Se van dejando reposar en un escurridor llano hasta el siguiente paso.

Se baten los 2 huevos, y una vez bien escurridas de leche las rebanadas de pan, se van rebozando en el huevo.

Freír las torrijas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente y escurrir, (se pueden poner en papel de cocina para que escurran el aceite sobrante).

Rebozar la torrijas en una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Truco: el aceite debe estar bien caliente para que las torrijas se doren y no lo absorban demasiado.